December 16. és 19. között a Richland Public Health a következő éttermeket tesztelte súlyos jogsértések miatt:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, december 16. A mosdó nem hozzáférhető (komolyan, ellenőrzéskor rögzítve). A mosogatóban egy sörösdobozt találtak.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, december 16. A klórtól, jódtól vagy kvaterner ammóniumsótól eltérő vegyi fertőtlenítőszerekkel való visszaélés (komolyan, ellenőrzéskor helyes). A háromrekeszes mosogatóknál és a Sani vödrökben a mosogató és a felület fertőtlenítőszerrel való érintkezését figyelték meg. Megfigyelték, hogy az automata adagoló nem adagolja a megfelelő erőt. Az illetékes (PIC) megkereste a céget szervizelésért, és áttért a klóros fertőtlenítőszer kézi kijuttatására az automata adagoló javításáig. A kézmosó folyadék hőmérséklete nem 110 fok vagy magasabb (kritikus, rögzített). Nézze meg, ahogy az alkalmazottak felszerelést/edényeket mosnak egy háromkamrás mosogatóban, 98 fokos vízzel.
● Burger King étterem No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, december 16. A PIC nem bizonyította a tisztítással és fertőtlenítéssel kapcsolatos ismereteket (kritikus, az ellenőrzés során javítva). A PIC jelentése szerint a hűtőkeverő részlegét négyóránként fertőtlenítik előzetes tisztítás és öblítés nélkül. Ellenőrizze, hogy a tisztítási eljárások helyesek-e. A vendéglátósok nem mostak kezet, amikor kellett (kritikáztak, javítottak). Megfigyelték, hogy a rendőrtiszt megérintette a padlót és az arcot anélkül, hogy kezet mosott volna, mielőtt egy másik feladathoz folytatta volna. Az élelmiszereket nem védték megfelelően a szennyeződéstől elkülönítéssel, csomagolással és elkülönítéssel (kritikus, korrigált). Megfigyelések szerint a jégdoboz fedele nyitva marad, amikor nem használják. Az élelmiszereket nem védték megfelelően a szennyeződéstől elkülönítéssel, csomagolással és elkülönítéssel (kritikus, korrigált). Megfigyelték, hogy a főtt szalonnát nem zárták le megfelelően a szennyeződés elkerülése érdekében. A berendezések vagy edények élelmiszerrel érintkező felületei szennyezettek (súlyosak). A háromkamrás mosogató fölött tiszta szószos üvegek voltak láthatók, az élelmiszerekkel érintkező felületeken foltok voltak. Javítsa ki december 23-ig. A quat oldat helytelen hőmérséklete, koncentrációja és/vagy vízkeménysége (kritikus, korrigált). A háromrekeszes mosogatóban a fertőtlenítő oldat koncentrációja 0 ppm volt. Vegye figyelembe, hogy a fertőtlenítő zsák üres. TCS Az étel nem hűtött le megfelelő hőmérsékletre (kritikus, rögzített). Találtam egy csomag szeletelt sonkát és egy zacskó reszelt sajtot az előhűtő tetején, ami nincs megfelelően lehűtve. A PIC önként eláll a terméktől. A TCS-t tartalmazó, fogyasztásra kész élelmiszereket nem dobták ki megfelelően, amikor szükség volt rá (nehéz, korrigált). A csütörtökön használt vonalon egy tányér paradicsomot láttak. A PIC önként eláll a terméktől. Az idővel való visszaélés higiéniai ellenőrzésként – négy óra (kritikus, javítva). A megfigyelt paradicsomon és sajtokon nem jelöltek négy órás kidobási időt. A paradicsomot kidobják, a sajtokat pedig időbélyeggel látják el. A megfigyelt termék nem jelzi, hogy mikor vették ki a hűtőszekrényből. Rágcsálók és más kártevők jelenléte (komolyan). Az ürüléket az ebédlő italpultja alatt látták. December 23-án javítva. Az élelmiszerrel érintkező felületek tisztítása nem könnyű (nehéz). Megfigyelték, hogy az élelmiszeres zacskók vágásához használt ollót nem lehetett szétszedni a tisztításhoz. December 23-án javítva. A kézmosó oldat hőmérsékletét nem tartják 110 fokon vagy magasabbon (súlyos, korrigált). Felhívjuk figyelmét, hogy a háromkamrás mosogatóban lévő krém hőmérséklete 87 fok. Nincsenek légrések vagy jóváhagyott visszaáramlás-gátló eszközök a csőrendszerben (kritikus). Felhívjuk figyelmét, hogy a jéggép lefolyója és a padlólefolyó közötti tölcsérnek nincs megfelelő légrés. Javítsa ki december 23-ig.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, december 16. A fogyasztásra kész TCS-ételeket a rendszer nem dobja ki megfelelően, ha szükséges (komolyan, a felülvizsgálat során javítják). A tojássárgákat hűtőszekrényben tárolták, lejárati dátuma november 29. A PIC-ket önként el kell dobni.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, december 19. A munkavállalókat nem tájékoztatják ellenőrizhető módon egészségügyi információik bejelentési kötelezettségükről (kritikus ismétlés). Az igazolás időpontjában a munkavállaló betegségére vonatkozó szerződés aláírása nem történt. Ne felejtse el aláírni és hozzáférni a megállapodáshoz, amikor december 27-én visszatér. A kvaterner ammónium fertőtlenítőszer nem megfelelő hőmérséklete, koncentrációja és/vagy vízkeménysége (kritikus, ellenőrzéskor helyes). A fertőtlenítőszer koncentrációja 150 ppm volt mind a mosogatóban, mind a vödörben. Tartsa fenn a megfelelő koncentrációt a diszpergálószer kijavításáig. Élő rovarok jelenléte (súlyos). Kis fekete repülő rovarokat figyeltek meg a mosogatónál. A javítás december 27-e előtt megtörtént. Az élelmiszerrel érintkező felületeket nem volt könnyű tisztítani (komolyan, rögzíteni). Megfigyelték, hogy a felmosólapátok eltörnek és kitörnek, így simábbak, erősebbek és könnyebben tisztíthatók. A PIK abbahagyja a spatulák használatát. Az élelmiszerrel érintkező felületek nem könnyen tisztíthatók (kritikus másolat, rögzített). A megfigyelt ollóval élelmiszercsomagokat nyitottak, amelyek pengéi nem simaak és nehezen tisztíthatók. A PIC abbahagyta az olló használatát, amíg olyan ollót nem kaptak, amely könnyen leválasztható és tisztítható volt.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, december 19. A klóros fertőtlenítőszer nem megfelelő hőmérséklete és/vagy koncentrációja (kritikus, ellenőrzéskor helyes). Egy működő vödör 200 ppm fertőtlenítőszert figyeltek meg. TCS Az étel nem hűtött le megfelelő hőmérsékletre (kritikus, rögzített). A reggeli burrito belső hőmérséklete a hűtőszekrényben 48 fok, a környezet hőmérséklete a hűtőszekrényben 53 fok volt. Az FAC egy ellenőrzés során önként kidobta az összes reggeli burritót (46), és a hűtőszekrényeket üzemen kívül helyezte, amíg a karbantartás meg nem tudta őket javítani.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, december 19. Az élelmiszer-csomagolás nem megfelelő állapotban (nehéz, ellenőrzéskor javítva) érkezett. Paradicsomleves dobozok és egész kukoricakonzervek horpadások voltak a felső és alsó tömítéseken. A FAC eltávolítja a dobozokat a készletből, és visszaküldi őket. A berendezés élelmiszerekkel vagy edényekkel érintkező felületei szennyezettek (kritikusak, javítottak). Megfigyelték, hogy az elektromos konzervnyitók pengéi látható maradványokat tartalmaznak.
● Metró #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, december 19. Rágcsálóürülék és kis repülő rovarok vannak jelen (kulcsismétlés). Megfigyelték, hogy rágcsálók zuhantak a padlóra és a felmosó mosogató sarkaira. A rágcsálókat elektromos helyiségekben, a padlón és a falra szerelt kapcsolótáblákon is megfigyelték. Kis fekete repülő rovarokat figyeltek meg a mosogatónál. Takarítsák meg a teljes területet, és december 27-én, ismételt ellenőrzés után lépjenek kapcsolatba a kártevőirtó céggel. Nem elegendő légrés a túlfolyó széle és a vízbemenet között (kritikus ismétlés). Ügyeljen arra, hogy a szódaadagoló alatt ne legyen légrés. Újravizsgálat és javítás december 27-én.
● Wendy's étterem, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, december 19. Hibás dátummal ellátott hűtött, fogyasztásra kész TCS termékek (komolyan, a felülvizsgálat során javítva). Észrevette, hogy a hagyma nem volt megfelelően keltve a hűtőben. A PIC eltávolítja az izzót.
Feladás időpontja: 2023-04-04